tigrarim | Взрослый "детский" стол

В выходные был праздник: гости, подарки... и, конечно же, праздничный стол. Поскольку праздник был детский, то и стол решено было делать "детским", несерьезным - с чипсами, крекерами и легкими закусками. Меню составляла так, чтобы мне не пришлось всё готовить в один день ~~а что-то вообще оставалось просто вычыпать в миску~~. В результате получилось вкусно, просто и интерсно :)

Итак, основной акцент на закуски (большинство идей брала в ЖЖ у

julia_bcn):
- картофельные чипсы разных видов
- маленькие соленые крекеры
~~- сырные палочки~~
- орешки
- оливки
- роллы из финн крисп Wasa с лососем и сыром Philadelphia
- "леденцы" из пармезана
~~- "леденцы" из помидорок черри и сыра фетта~~
- колбаски в тесте
- шарики из винограда в сыре Philadelphia и фисташках
~~- сырное ассорти~~
- корзиночки с пастой из ветчины
- супли

Зачеркнуто то, что так и не сделала - на столе и так места не было для блюд :))

На "горячее" делала два киша:
- бекон и сыр Эменталь
- цуккини и козий сыр

Торт купила готовый, замороженный - за три часа до парти достала из морозильника и готово ;))
Меню простецкое, чтобы и с маленьким ребенком все успеть и не замучиться.

Праздник был в пятницу. Уже в среду вечером поставила размораживаться фарш для соуса.
В четверг приготовили томатный соус для супли и отварили рис. Вечером накрутили шарики из винограда (Майюська, спасибо огромное за помощь!).

Шарики из винограда в сыре Philadelphia и фисташках:
Очистить фисташки и смолоть в крупную крошку (я делала в блендере)
Виноградины (у меня был темный виноград) промыть и высушить на салфетке.
Каждую виноградину обмазать сыром Philadelphia и обкатать в ореховой крошке (сыр лучше холодный, сразу из холодильника - тогда он не тает в руках)
На ночь поставить в холодильник.
На примерно 20 шариков ушла упаковка сыра и пачка фисташек 200 гр.

В четверг вечером намазали и хлебцы сыром для роллов.

Роллы из финн крисп Wasa с лососем и сыром Philadelphia:
Сухие хрустящие хлебцы Wasa обильно намазать сыром Philadelphia, накрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник. За ночь хлебцы размякнут. Утром промазать еще раз сыром, разрезать вдоль на узкие полоски, добавить малосольный лосось и скрутить. Закрепить зубочисткой.
Особенно эффектно смотриться, если сыр мазать на ровную поверхность - когда ролл скрутишь, он получается весь в "пупырышку" :)

В четверг вечером так-же разморозить бекон для киша и натереть сыр.
В пятницу с утра украшаем комнату, накрываем стол - и готовим в духовке.

В небольших вазочках выставляем чипсы, крекеры, орешки, оливки.

В блендере смешиваю ветчину с капелькой сливок (можно и с Филадельфией, но у меня она к тому времени кончилась), наполняем корзиночки.

Духовка в таком порядке: "леденцы" из сыра - колбаски в тесте - киш с беконом - киш с цуккини - супли.

С "леденцами" все просто: натертый сыр выкладываем кружочками на пекарскую бумагу, вкладываем в каждый кружок зубочистку и чуть присыпаем сыром. В духовку на 5-10 минут в зависимости от сыра (у меня был Эменталь - я не досмотрела и он слишком расплавился).

Колбаски в тесте:
Обжарить на сковороде колбаски (у меня были тонкие белые, баварские), порезать кусочками 3-4 см, закрутить в готовое слоеное тесто швом вниз - и в духовку на 25-30 минут при 200 С.

Киш с беконом делала на рубленом тесте по проверенному уже рецепту от

chadeyka (оригинальный рецепт здесь):

Тесто из 200 грамм муки, щепотки соли и 100 грамм масла. Порубить указанные ингредиенты, добавить 5 столовых ложек ледяной воды и замесите тесто. Я последнее время раскатываю и выкладываю в форму сразу, а уж потом охлаждаю.

Наколоть корж вилкой, постелить бумагу, насыпать бобовые и выпекать 15 минут при 200С. Потом удалите бобовые и бумагу и подсушить донышко еще минут 5.

Тем временем поджарить 150 грамм бекона. Смешать 200мл сливок (10-20%), два яйца и 100 грамм натертого сыра.
Выложите на корж бекон, залить сырной смесью и выпекать 20 минут при 200С.

Перед подачей порезать на куски.

Вкуснотища!

Киш с цуккини и козьим сыром по рецепту с сайта "gotovim-doma.ru":

Продукты:

200 гр.готового слоеного теста

1 крупный цуккини

100 гр.копченой грудинки

200 гр.козьего сыра (можно добавить меньше сыра)

200 мл.сливок

2 яйца

шафран

перец

оливковое масло для обжарки

Приготовление:

Форму для киша выстелить тестом,излишки теста убрать с помощью скалки.

Цуккини помыть,нарезать 2/3 очень тонкими кусочками~2-3 мм (удобнее это делать на самой крупной терке-пластинками или в кух.комбайне),1/3 натереть на терке. На сковороде обжарить грудинку,затем обжарить пластинки цуккини,а затем и мелко натертый цуккини.Солить овощи НЕ надо--козий сыр соленый!

Выложить слой обжаренных пластинок цуккини на тесто,далее грудинка,кольца сыра (можно натереть на терке),слой мелко натертого цуккини.Повторить слой пластинок цуккини,бекона и слой сыра.

Залить киш смесью из сливок,смешанных с яйцами,с добавлением шафрана и свежемолотого перца.Запекать в духовке,нагретой до 200 С пока не зарумянется.

Особенно вкусным оказался на второй день из холодильника :))

Последними быстро запекли "суплиИ": шарики из вареного риса с томатным соусом и моцареллой внутри, обвалянные в панировачных сухарях. Это традиционный "римский" фаст-фуд

Кстати, об итальнских "легких" закусках, в том чисте и супли, недавно интересно писала

different_rome - Вредная еда в Италии.