Крамбл из ревеня / Rhubarb Crumble

[tigrarim]

Летняя выпечка обычно очень простая, быстрая, с местными ягодами и приятной кислинкой. В прошлом году баловалась клафути (рецепт тут), в этом году в топе крамбл из ревеня.

Крамбл (от англ. crumble - крошка) - это традиционный британский десерт, представляющий собой запеченные фрукты (причём любые), покрытые крошкой из песочного теста. Самый-самый британский вариант - с ревенем (его еще называют рабарбаром).



Рецепт (из книги Great British Cooking, купленной в Бристоле на память о жизни в Англии):

На шесть персон:
900 гр ревеня (у меня бывает и меньше, все равно вкусно,  но не так сочно)
115 гр сахара (оригинально - caster suger - сахарная пудра)
Тёртая цедра и сок одного апельсина
Сливки, йогурт или Custard (жидкий заварной крем) для подачи на стол

Для крошки:
225 гр муки
115 гр сливочного масла
115 гр коричневого сахара
1 чайная ложка тёртого имбиря

1. Разогреть духовку до 190 С.

2. Порезать ревень кусочками по 2,5 см, выложить в огнеупорную форму с сахарой пудрой, цедрой и соком апельсина.

3. Растереть в миске муку со сливочным маслом, пока не сформируются крошки. Добавить коричневый сахар и имбирь.

4. Распределить крошку по фруктам и чуть прижать вилкой.

5. Запекать 25-30 минут, пока крошка не подрумянится.

6. Подавать тёплым со сливками, йогуртом или заварным кремом.

PS. Пусть в книге и пишут "подавать тёплым", на следующий день из холодильника - это просто "пальчики оближешь"!!! И забудем ненадолго, что скоро лето и надо думать о фигуре для бикини :)))

Приятного аппетита!

Comments

[http://users.livejournal.com/_elhana_/]

Надо будет сделать! Спасибо за рецепт!

[tigrarim.livejournal.com]

Пожалуйста!
Главное, с имбирем не переборщить :)) а то я сыпанула от души - аж язык жжет!

[mookee.livejournal.com]

все жизнь вижу аппетитные рецепты из ревеня, но ни разу не довелось попробовать. Как-то я и ревеня в продаже не вижу)

[tigrarim.livejournal.com]

Может, к немецком Лидле есть?
А в Москве ревень не в ходу?

[rezeknenka.livejournal.com]

Надо будет попробовать сделать такую штуку - продукты все доступные. Вспомнила, кстати, как намедни объясняла молдаванам про нашу национальную выпечку с ревенем. У них, оказывается, ревень не растет. Самое прикольное, что я по-нашему ревень рабарбером называла, потом только литературное название вспомнила.

[tigrarim.livejournal.com]

Я все время путаю, какое название официальное, а какое - местное :)

[buboks.livejournal.com]

Ах, Римма, мой первый в жизни крамбл в классическом английском варианте с ревенем вышел божественным! Спасибо тебе за рецепт! Из 700 г ревеня вышел очень сочный пирог с небольшим слоем теста.
Внесла небольшие коррективы:
- вместо апельсина добавила лимон (с ревенем они слились в один прекрасный дуэт)
- имбирь лень было натирать, сделала без него.
В следующий раз попробую с малиной, а то в морозике застряла ягода прошлого урожая. Жалко выбрасывать...

[tigrarim.livejournal.com]

Ура-ура-ура!! Я очень рада, Оксана, что тебе понравилось и все получилось :)) Я имбирь тоже не терла - купила уже готовый натертый (среди специй) - и, видно, многовато бухнула - прямо так сильно чувствовался :))

С малиной тоже должно быть вкусно! Из малины еще вкусные клафутти получаются ;)

[buboks.livejournal.com]

ага, помню его у тебя. Ревень не очень люблю очищать, а в этом году он у нас какой-то худенький уродился (пересадили на новое место). А с малиной можно ведь совсем быстро разобраться, что только плюс к быстрому приготовлению.
Я хотела сделать у себя пост, но не успела сфотографировать результат :)