Крамбл из ревеня / Rhubarb Crumble

[tigrarim]

Летняя выпечка обычно очень простая, быстрая, с местными ягодами и приятной кислинкой. В прошлом году баловалась клафути (рецепт тут), в этом году в топе крамбл из ревеня.

Крамбл (от англ. crumble - крошка) - это традиционный британский десерт, представляющий собой запеченные фрукты (причём любые), покрытые крошкой из песочного теста. Самый-самый британский вариант - с ревенем (его еще называют рабарбаром).



Рецепт (из книги Great British Cooking, купленной в Бристоле на память о жизни в Англии):

На шесть персон:
900 гр ревеня (у меня бывает и меньше, все равно вкусно,  но не так сочно)
115 гр сахара (оригинально - caster suger - сахарная пудра)
Тёртая цедра и сок одного апельсина
Сливки, йогурт или Custard (жидкий заварной крем) для подачи на стол

Для крошки:
225 гр муки
115 гр сливочного масла
115 гр коричневого сахара
1 чайная ложка тёртого имбиря

1. Разогреть духовку до 190 С.

2. Порезать ревень кусочками по 2,5 см, выложить в огнеупорную форму с сахарой пудрой, цедрой и соком апельсина.

3. Растереть в миске муку со сливочным маслом, пока не сформируются крошки. Добавить коричневый сахар и имбирь.

4. Распределить крошку по фруктам и чуть прижать вилкой.

5. Запекать 25-30 минут, пока крошка не подрумянится.

6. Подавать тёплым со сливками, йогуртом или заварным кремом.

PS. Пусть в книге и пишут "подавать тёплым", на следующий день из холодильника - это просто "пальчики оближешь"!!! И забудем ненадолго, что скоро лето и надо думать о фигуре для бикини :)))

Приятного аппетита!