tigrarim | Баклажаны, фаршированные кускусом

Кускус состоит из маленьких зернышек манной крупы, покрытых тонким слоем муки. Формируют эти шарики, сбрызнув муку соленой водой, а затем гранулы пропускают через сито, чтобы шарики были одного размера (примерно 2 мм в диаметре) и высушивают.

Я очень люблю кускус. Он у меня вроде незаменимой волшебной палочки на кухне, нейтрален по вкусу, хорош и в гарнире, и в салатах, быстр и легок в приготовлении. А тут еще и с сыром, и запеченный в духовке ~~можно не включать отопление на вечер~~ :))

Рецепт (из журнала Lisa)
(на четыре персоны)
Кускус - 250 гр
Баклажан среднего размера - 4 шт
Помидор - 3-4 шт
Желтый сладкий перец - 3 шт (у меня был зеленый, вкус не испортил!)
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Лимонный сок
Оливковое масло
Сливочное масло - 50 гр
Соль, перец, петрушка
Тертый сыр по желанию

1. Залить кускус горячей водой (я для вкуса еще и ложку сухого бульона добавляю).
Разрезать баклажаны вдоль, выбрать мякоть, порезать на кусочки, смешать с 1 с.л. лимонного сока.
Дольки баклажана так-же полить (натереть?) лимонным соком.

2. Порезать кусочками помидоры, сладкий перец, чеснок и лук. Лук, чеснок и мяготь баклажана обжарить 3 минуты на оливковом масле.

3. Смешать лук, чеснок, мяготь баклажана со сливочным маслом, добавить порезанные помидоры, сладкий перец, соль, перец, петрушку (у меня была сухая). Смешать с набухшим кускусом.

4. Наполнить смесью лодочки баклажана и отправить в предварительно нагретую духовку на 50-60 минут при 180 C. Я через 45 минут выбрала, посыпала сверху тертым сыром и отправила еще на 10 минут попекаться.

Нямка!