Летний пирог с ягодами

[tigrarim]

Ягоды у меня дома едят не особо с охотой ,поэтому приходиться прибегать ко всяким уловкам. Удачным вариантом оказался летний пирог с ягодами и заварным кремом на нежном корже.

Рецепт увидела в ЖЖ у lacucina   Для теста:
500 г муки
300 г сливочного масла (у меня тесто оказалось очень жирным, в следующий раз возьму меньше масла)
200 г сахарной пудры
1 яйцо щепотка соли

Для крема:
4 желтка
75 г муки
150 г сахара
1 пакетик ванилина
500 мл молока
цедра 0,5 лимона
300 г свежих ягод

Пачка желе Tortenguss, чтобы залить ягоды сверху

В общем то не столь важно в какой последовательности готовить крем или тесто. Я начала с теста.
Смешать сливочное масло, сахар, соль, 1 яйцо, просеянную муку.  Вымесить тесто, завернуть его и оставить минимум на 30 мин в холодильнике.

Пока тесто в холодильнике, делаем крем. Смешать молоко с ванилином и лимонной цедрой и довести до кипения. Взбить желтки с сахаром до белой пышной массы, добавить муку и, не прекращая взбивать, влить горячее молоко. Поставить на огонь и, продолжая слегка взбивать венчиком, довести до кипения. Но не кипятить, чтобы образовался однородный вязкий крем. Снять с огня и дать остыть.

Достаем тесто из холодильника. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выложить его в форму, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в разогретую до 160°С духовку на 30 мин. Чтобы корж слишком не поднялся, сверху на корж я положила гречку на бумаге для выпечки.

Остывший готовый корж промазать кремом и украсить свежими ягодами. Ягоды можно брать малину, ежевику, чернику (у меня была малина). Для красоты сверху фрукты промазала бесцветным желе (Tortenguss).

Летний полдник готов!

Update: Вот, позже пробовала и с черникой - тоже вкусно получилось :))

Comments

[aynama.livejournal.com]

мммммм! А унвс дома ягоды улетают в момент )

[tigrarim.livejournal.com]

а какие у тебя на севере Италии ягоды?

[aynama.livejournal.com]

мутантаная огромная черника, малина и смородина в кроооошечных пакетиках по 2 евро ) Эх, где моя родина )
вкус земляники уже давно забыла

[tigrarim.livejournal.com]

а мне черники нормальной не хватает! в Юрмале я ее хоть в дюна собирала, а здесь в Гамбурге тоже эту мутированную крупную покупаю, по 2,5 за маленькую коробку :(

[aranciorosso.livejournal.com]

Так ешь сама, раз конкурентов нет! Я так и поступаю.

[tigrarim.livejournal.com]

так хочеться и с ближним поделиться :)))

[mookee.livejournal.com]

фантастика, я еще такие не пекла) Но у нас и ягод-то нет, а из мороженной малины плохо получится.

[tigrarim.livejournal.com]

можешь с черешней попробывать, или с абрикосами ;)

[la-luminella.livejournal.com]

Что за желе такое?

[tigrarim.livejournal.com]

У нас такой в супермаркете продается, в отделе "Все для выпечки" - прозрачное желе для тортов. Пооже на желатин, только чуть сладковатое

[la-luminella.livejournal.com]

Пасиб. посмотрю :)