Ньокки-парти
Mar. 15th, 2010 11:35 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tigrarimДа, покушать хорошо я люблю :))
И если погода на улице ужас-ужас, то можно собрать друзей и устроить "ньокки-парти"!
Ньокки - это небольшие круглые или овальные клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам. Я в качестве основного ингредиента использую картофель и подаю с томатным соусом рагу.
Соус лучше приготовить на день раньше.
Ингридиенты:
200 гр фарша
1/2 лучины
2 банки консервированных томатов дольками (chopped tomatoes) по 400 гр
1/2 литра воды
оливковое масло
На дно кастрюли наливаю немного оливкового масла, добавляю мелко порезанный лук и обжариваю 2-3 минуты. Добавляю фарш. Когда фарш чуть обжарится, добавляю обе банки томатов и холодную воду. Соль, перец и щепотка чили по вкусу. Тушить на медленном огне около часа, пока не загустеет, периодически помешивая.
Остудить, поставить в холодильник.
PS. Тот соус, что не используется для ньокки, можно использовать для классической пасты: отварить пасту (типа penne), горячими смешать в миске с соусом (можно комнатной температуры), посыпать мелко потертым пармезаном и сразу же подавать!)
Для "ньокки-парти" нам понадобится:
1 кг картофеля
200 гр муки
2 яйца
ч.л. соли
друзья :)
Как только приходят друзья, ставим их к чистке картофеляа то - для чего они пришли?
Отвариваем картофель в подсоленной воде, болтая между делом о своем.
Самого сильного из присутствующих просим размять картошку колотушкой в пюре.
Добавляем яйца, соль, муку и замешиваем тесто - мягкое и эластичное.
Поверхность стола обильно посыпаю мукой, выдаю каждому из пришедших друзей по куску теста. Тесто расскатывается в колбаски толщиной с палец.
Друзьямкоторые не успели выпить вина выдается нож и колбаски режутся на кусочки длиной 2 см, которые затем слегка прижимаются с разных сторон либо мелкой теркой, либо выпуклой стороной вилки - чтобы у каждного картофельного шарика были рифленные поверхности.
Вылепленные ньокки выкладываем на тарелки в один слой, чтобы не слиплись.
Доводим до кипения в большой кастрюле подсоленную воду, бросаем туда ньокки небольшими порциями.
В это же всемя поставить греться заранее приготовленный томатный соус.
Варим 2-3 мин, пока ньокки не поднимутся на поверхность и вода снова закипит. Готовые ньокки выкладываем на друшлаг, чтобы вода стекла.
Горячими раскладываем по тарелкам...
... посыпаем тертым пармезаном...
... добавляем горячий томатный соус...
.... и усаживаемся к столу! :))))
Всем спасибо за готовку!
Buon appetito!
PS. Вкусно-же...
А что многие фото размытые - так на то оно и "парти"! :))))
И если погода на улице ужас-ужас, то можно собрать друзей и устроить "ньокки-парти"!
Ньокки - это небольшие круглые или овальные клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам. Я в качестве основного ингредиента использую картофель и подаю с томатным соусом рагу.
Соус лучше приготовить на день раньше.
Ингридиенты:
200 гр фарша
1/2 лучины
2 банки консервированных томатов дольками (chopped tomatoes) по 400 гр
1/2 литра воды
оливковое масло
На дно кастрюли наливаю немного оливкового масла, добавляю мелко порезанный лук и обжариваю 2-3 минуты. Добавляю фарш. Когда фарш чуть обжарится, добавляю обе банки томатов и холодную воду. Соль, перец и щепотка чили по вкусу. Тушить на медленном огне около часа, пока не загустеет, периодически помешивая.
Остудить, поставить в холодильник.
PS. Тот соус, что не используется для ньокки, можно использовать для классической пасты: отварить пасту (типа penne), горячими смешать в миске с соусом (можно комнатной температуры), посыпать мелко потертым пармезаном и сразу же подавать!)
Для "ньокки-парти" нам понадобится:
1 кг картофеля
200 гр муки
2 яйца
ч.л. соли
друзья :)
Как только приходят друзья, ставим их к чистке картофеля
Отвариваем картофель в подсоленной воде, болтая между делом о своем.
Самого сильного из присутствующих просим размять картошку колотушкой в пюре.
Добавляем яйца, соль, муку и замешиваем тесто - мягкое и эластичное.
Поверхность стола обильно посыпаю мукой, выдаю каждому из пришедших друзей по куску теста. Тесто расскатывается в колбаски толщиной с палец.
Друзьям
Вылепленные ньокки выкладываем на тарелки в один слой, чтобы не слиплись.
Доводим до кипения в большой кастрюле подсоленную воду, бросаем туда ньокки небольшими порциями.
В это же всемя поставить греться заранее приготовленный томатный соус.
Варим 2-3 мин, пока ньокки не поднимутся на поверхность и вода снова закипит. Готовые ньокки выкладываем на друшлаг, чтобы вода стекла.
Горячими раскладываем по тарелкам...
... посыпаем тертым пармезаном...
... добавляем горячий томатный соус...
.... и усаживаемся к столу! :))))
Всем спасибо за готовку!
Buon appetito!
PS. Вкусно-же...
А что многие фото размытые - так на то оно и "парти"! :))))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-03-15 10:06 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 07:33 am (UTC)no subject
Date: 2010-03-15 10:57 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 07:34 am (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 06:17 am (UTC)А какртофель заранее приготовить нельзя? Противно ньёккской природе? Или это делается только, чтоб друзей развлечь?
Я так проивник активности кого-то ещё на моей кухне.
А вообще хотелось бы рецепт правильной пиццы с дозировками. Т.е. самого теста. У меня особенно плохо с кол-вом соли. Недосаливаю всё время, по тем рецептам, что есть. И пересолить тоже не хочу.
no subject
Date: 2010-03-16 07:38 am (UTC)Если не любишь посторонних на кухне, делай пиццу - там много рук не надо... Хммм, я думала пиццу выложить, но с дозировками не знаю (тем более - соли!) - я на глаз ложу.
PS. Ты сегодня на cineforum`e будешь? Я тебе семена пеперончино тогда принесу ;)
no subject
Date: 2010-03-16 07:47 am (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 07:49 am (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 07:52 am (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 07:17 am (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 07:39 am (UTC)спасиб!
no subject
Date: 2010-03-16 01:10 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 09:27 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-16 06:18 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-23 05:36 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-23 06:07 pm (UTC)приятного аппетита!