tigrarim | Ньокки-парти (Reply)

Да, покушать хорошо я люблю :))
И если погода на улице ужас-ужас, то можно собрать друзей и устроить "ньокки-парти"!

Ньокки - это небольшие круглые или овальные клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам. Я в качестве основного ингредиента использую картофель и подаю с томатным соусом рагу.

Соус лучше приготовить на день раньше.
Ингридиенты:
200 гр фарша
1/2 лучины
2 банки консервированных томатов дольками (chopped tomatoes) по 400 гр
1/2 литра воды
оливковое масло

На дно кастрюли наливаю немного оливкового масла, добавляю мелко порезанный лук и обжариваю 2-3 минуты. Добавляю фарш. Когда фарш чуть обжарится, добавляю обе банки томатов и холодную воду. Соль, перец и щепотка чили по вкусу. Тушить на медленном огне около часа, пока не загустеет, периодически помешивая.

Остудить, поставить в холодильник.

PS. Тот соус, что не используется для ньокки, можно использовать для классической пасты: отварить пасту (типа penne), горячими смешать в миске с соусом (можно комнатной температуры), посыпать мелко потертым пармезаном и сразу же подавать!)

Для "ньокки-парти" нам понадобится:
1 кг картофеля
200 гр муки
2 яйца
ч.л. соли
друзья :)

Как только приходят друзья, ставим их к чистке картофеля ~~а то - для чего они пришли?~~
Отвариваем картофель в подсоленной воде, болтая между делом о своем.
Самого сильного из присутствующих просим размять картошку колотушкой в пюре.
Добавляем яйца, соль, муку и замешиваем тесто - мягкое и эластичное.

Поверхность стола обильно посыпаю мукой, выдаю каждому из пришедших друзей по куску теста. Тесто расскатывается в колбаски толщиной с палец.

Друзьям ~~которые не успели выпить вина~~ выдается нож и колбаски режутся на кусочки длиной 2 см, которые затем слегка прижимаются с разных сторон либо мелкой теркой, либо выпуклой стороной вилки - чтобы у каждного картофельного шарика были рифленные поверхности.

Вылепленные ньокки выкладываем на тарелки в один слой, чтобы не слиплись.

Доводим до кипения в большой кастрюле подсоленную воду, бросаем туда ньокки небольшими порциями.
В это же всемя поставить греться заранее приготовленный томатный соус.

Варим 2-3 мин, пока ньокки не поднимутся на поверхность и вода снова закипит. Готовые ньокки выкладываем на друшлаг, чтобы вода стекла.

Горячими раскладываем по тарелкам...