На Пасху в Италии я была впервые.
Apr. 12th, 2012 04:51 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tigrarimДа что я о всяких местных склоках! Расскажу лучше об Италии...
Все фото в этом посте из интернета, потому что фотографировать я не успевала - все сьедали быстрее :))
На Пасху в Италии я была впервые.
Вы представляете, они не красят яйца! Они их вообще не варят!!! Традиционные вареные яйца в Италии вытеснили огромные яйца из шоколада - почти как Kinder Surprise, только намного больше, завернутые в блестящую бумагу и с сюрпризом внутри ;))
Пасха - очень "вкусный" праздник (как и все праздники в Италии!), поэтому обычно столы в этот день полны роскошных блюд, по домам и округе разносятся великолепные запахи, но опять же, блюда разнятся от региона к региону. В Лацио (Lazio) Пасха не обходится без Coratella d`abbacchio (потроха молодого барашка) и ягненка на гриле.
Творожную пасху тут не делают, зато пекут Pastiera napolitana (традиционная пасхальная выпечка из Неаполя), по вкусу чем-то напомнившая мне нашу ватрушку. Пастьеру готовили язычники, празднуя приход Весны, а в дальнейшем этот ритуал был заимствован, как ритуал Мира и символ Пасхи. Пастьеры обычно приготавливались для знати монашками, (теми, кто жил в монастырях закрытого типа).
Делать ее, как я поняла, сложно, но хозяйки стараются, а потом хвалятся, у кого получилось лучше :)) Состав пастьеры может очень варьироваться даже от семьи к семье - с цукатами, орехами, изюмом, пропитанные ликерами... Смерть диете, одним словом!
Еще одна традиционная пасхальная сладость - Colomba (коломба), вроде нашего кулича, только сделана в форме четырехлистника, что должно бы означать форму голубя, т.к. colomba переводится как голубь). Тесто легкое, по вкусу напоминает рождественнский кекс Panettone.
Все фото в этом посте из интернета, потому что фотографировать я не успевала - все сьедали быстрее :))
На Пасху в Италии я была впервые.
Вы представляете, они не красят яйца! Они их вообще не варят!!! Традиционные вареные яйца в Италии вытеснили огромные яйца из шоколада - почти как Kinder Surprise, только намного больше, завернутые в блестящую бумагу и с сюрпризом внутри ;))
Пасха - очень "вкусный" праздник (как и все праздники в Италии!), поэтому обычно столы в этот день полны роскошных блюд, по домам и округе разносятся великолепные запахи, но опять же, блюда разнятся от региона к региону. В Лацио (Lazio) Пасха не обходится без Coratella d`abbacchio (потроха молодого барашка) и ягненка на гриле.
Творожную пасху тут не делают, зато пекут Pastiera napolitana (традиционная пасхальная выпечка из Неаполя), по вкусу чем-то напомнившая мне нашу ватрушку. Пастьеру готовили язычники, празднуя приход Весны, а в дальнейшем этот ритуал был заимствован, как ритуал Мира и символ Пасхи. Пастьеры обычно приготавливались для знати монашками, (теми, кто жил в монастырях закрытого типа).
Делать ее, как я поняла, сложно, но хозяйки стараются, а потом хвалятся, у кого получилось лучше :)) Состав пастьеры может очень варьироваться даже от семьи к семье - с цукатами, орехами, изюмом, пропитанные ликерами... Смерть диете, одним словом!
Еще одна традиционная пасхальная сладость - Colomba (коломба), вроде нашего кулича, только сделана в форме четырехлистника, что должно бы означать форму голубя, т.к. colomba переводится как голубь). Тесто легкое, по вкусу напоминает рождественнский кекс Panettone.
А вот Pizza Giulia, или Pizza cresciuta (Пицца Джулия) - совсем "местечковое", тибуртинское. В дрожжевое тесто добавляют ликер или вермут и семена аниса для аромата и оставляют на ночь расти (от этого и второе имя - "растущая"). Процесс это тоже трудный и трудоемкий, поэтому в наши дни дома pizza cresciuta выпекают редко, а обычно покупают в panetteria (булочной) или получают в качестве пасхального подарка.
Пасхальный обед - значительное мероприятие, к которому готовятся здесь заранее. Часто заказывают столик на большую компанию в ресторане, причем важно не как далеко, а только как вкусно там готовят. Например, чтобы к это воскресенье пообедать в небольшом ресторане в горах, места мы резервировали еще в декабре! Да, и ехали потом до него почти часа час до Рима чтобы просто погулять - далеко! И в этом ресторанчике не было ни одного свободного места: взрослые и дети, молодые и пожилые, коляски, игрушки, футбольные мячи... !!
Но если на Пасху все собираются вместе, то пасхальный понедельник, La Pasquetta или "Маленькая Пасха" - это день, когда встречаются с друзьями, едут к морю (да-да, в другой раз впервые окунаются в море!) или на пикники. Мы ездили на дачу к друзьям - но об этом в следующем посте ;))
Пасхальный обед - значительное мероприятие, к которому готовятся здесь заранее. Часто заказывают столик на большую компанию в ресторане, причем важно не как далеко, а только как вкусно там готовят. Например, чтобы к это воскресенье пообедать в небольшом ресторане в горах, места мы резервировали еще в декабре! Да, и ехали потом до него почти час
Но если на Пасху все собираются вместе, то пасхальный понедельник, La Pasquetta или "Маленькая Пасха" - это день, когда встречаются с друзьями, едут к морю (да-да, в другой раз впервые окунаются в море!) или на пикники. Мы ездили на дачу к друзьям - но об этом в следующем посте ;))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-04-12 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-12 03:53 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-14 03:15 pm (UTC)насчет покраски я озаботилась сама заранее - и мы вечером развлекались с мелкой премянницей :)
гы - я тоже, как могла, рассказывала про шелуху. кстати, когда так делали - и не продавали же :(
no subject
Date: 2012-04-14 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-14 03:40 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-12 04:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-12 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-12 07:01 pm (UTC)http://www.deabyday.tv/data/guides/cucina-e-ricette/ricette/Come-preparare-gli-antipasti-di-Pasqua/image_big_16_9/antipasti-pasqua2.jpg
Шоколадные яйца и коломба зло))) Они заполонили мою кухню)
no subject
Date: 2012-04-12 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-12 07:47 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-14 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-13 08:32 am (UTC)А коломба все-таки не в виде четырехлистника, а в виде колубя, если присмотреться))) И по вкусу - рождественский панеттоне. Я все время шучу, что когда в ИТалии заканчивается Рождество, нераспроданные куличи идут в переработку для пасхальных коломб)))
no subject
Date: 2012-04-14 03:20 pm (UTC)