tigrarim | Люблю я макароны...

Наконец-то добралась до соусов, которые

beemaija привезла мне из Англии уже год назад!

К соусу "Romagnola alla rucola" замечательно подошла паста Penne Rigate. Это одна из радновидностей Pasta corta (короткая паста) , выглядит так

В разновидностях и особенностях пасты не-итальянцу легко запутаться. Самое главное правило: Чем короче и толще макароны, тем гуще должен быть соус!

Пока варила, вспомнились основные правила варки пасты, которыми когда-то поделился со мной Giulio:
1. Воды в кастрюле должно быть "неприлично" много :) - 2:3 от засыпанных макарон
2. Чем грубее помол соли, тем лучше
3. Не уменьшать огонь и варить на 1-2 минуты меньше, чем указанно на упаковке (тогда они получаться именно al dente)

я уж не упоминаю вещи, которые любого итальянца приводять в шок:
- класть макароны в холодную воду
- ломать спагетти, "а то в кастрюлю не влезают!"
- сваренные макароны промывать холодной водой из крана, обжаривать на сковородке и обильно поливать кечупом! :))))

Люблю я макароны,
Любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны -
И что хотите делайте со мною!
Для вас это - ерунда,
Подумаешь еда!

Но вы полейте их томатом,
Посыпьте чёрным перцем,
Смешайте с тёртым сыром,
Запейте их вином.
Поймёте вы всем сердцем -
Какое это чудо,
Потом вам станет худо,
Но это уж потом.

Вельможные персоны
Худеют по диете - и напрасно,
Им снятся макароны,
А надо есть пилюли да лекарство.
А я - человек простой,
Хотя и не худой.

Залить их доверху томатом,
Набить их чёрным перцем,
А также тёртым сыром
И молодым вином.
И знаю я всем сердцем,
Что нет на свете блюда,
Вкусней чем это чудо,
Вреднее чем оно.

Люблю я макароны,
Хоть говорят: они меня погубят,
Люблю я макароны,
Хотя моя невеста их не любит.
Но я приготовлю их
Однажды на двоих.

Уж я их так полью томатом,
Посыплю чёрным перцем,
Смешаю с тёртым сыром
И дам запить вином.
Поймёт она всем сердцем,
Какое это чудо,
Потом ей станет худо,
Но это уж потом.

Люблю я макароны,
Хоть говорят: они меня погубят,
Люблю я макароны,
Хотя моя невеста их не любит.
Но я приготовлю их
Однажды на двоих.
Уж я приготовлю их
Однажды на двоих!

Юрий Ким