tigrarim | Pizza / Пицца

Про пиццу я уже давно обещала написать

aranciorosso , но все руки не доходили! А тут и ингридиенты все подходящие были, и пару часов времени...

Предупреждаю сразу, ни на какую аутентичность я не претендую, готовлю из того, что есть в холодильнике на данный момент (в Германии, Швейцарии, Англии и Латвии продукты существенно различаются) ~~поэтому тапками в меня, чур, не кидаться!~~.

Тесту необходимо 3-4 часа, чтобы подняться, поэтому тесто я обычно замешиваю с утра - тогда пицца будет к обеду, или в обед - когда пицца будет как-раз на ужин ;)

Тесто:
2 пакетика сухих дрожжей (или одна пачка дрожжей свежих)
полстакана теплой (не кипящей!) воды
2-3 стакана муки
щепотка сахара
соль

В теплой воде развести дрожжи, добавить щепотку сахара. Замесить эластичное тесто, постепенно добавляя муку. Соль - когда готовила в в последний раз, посчитала: добавила 2 столовые ложки - вроде хватило. Миску накрыть чистым полотенцем, укутать в одеяло и поставить в теплое место - подниматься.

Замешивая, в тесто можно добавить мелко порезанные пармезан или черные оливки, розмарин.

Примерно через три часа тесто поднимается.

Что добавить к пицце?
1). 2 банки консервированных томатов дольками (chopped tomatoes) по 400 гр (или одну большую, на 850 гр);
2). сыр, который хорошо плавится. Классически - моцарелла, но я обычно использую сыр типа российского, потертый на крупной терке;
3). оливковое масло.

Все остальное - по желанию и настроению. Самые популярные, классические сочетания:
- Pizza Margherita - помидоры, моцарелла, оливковое масло и базилик. Иногда дополнительно посыпается пармезаном. Если убрать помидоры, будет Margherita bianca ;)
- Pizza Marinara - помидоры, чеснок, оливковое масло и орегано.
- Pizza Napolitana - помидоры, моцарелла, пармезан, анчоусы, оливковое масло, орегано и базилик.
- Pizza Regina - помидоры, моцарелла, шампиньоны, ветчина, орегано. Можно добавить черные оливки. Шампиньоны можно свежие, а можно консервированные (не маринованные!).
- Pizza capricciosa - помидоры, моцарелла, грибы, артишоки, оливки. Артишоки тоже беру консервированые.
- Pizza ai quattro formaggi - с четырьмя различными видами сыра: mozzarella, gorgonzola, parmigiano (или grana padano), fontina (сорт мягкого сыра из Пьемонта)
- Pizza quattro stagioni - помидоры, как основа. Пицца поделена на четыре части, каждая из которых обозначает одно из времен года: оливки и артишоки (весна), салями или ветчина (лето), помидоры и моцарелла (осень), грибы (зима)
- Pizza ai funghi - помидоры, мозарелла, грибы (свежие или консервированные)

Существует еще огромное количество рецептов, что добавить к пицце - и классические, и адаптированные :)
Я часто делаю из "того, что нашлось в холодильнике".

В этот раз в холодильнике нашлось:
- половинка сладкого красного перца
- черные оливки
- копченная колбаса "Mājas desa"
- свежая руккола

Тесто раскатываю тонким слоем (толиной до полусантиметра) без использования скалки, руками. Выкладываю на протвень (предварительно положив бумагу для выпечки) или в форму, смазанную маслом. Люблю, когда края чуть поднимаются вверх :))

По всей поверхности тыкаю вилкой - чтобы пузырей не образовывалось, и выкладываю консервированные томаты. Еще раз добавляю соль, перец, чили на кончике ножа, посыпаю сухим базиликом.

Ставлю в предварительно разогретую духовку на 10 минут при температуре 180-200.
Через десять минут выбираю, добавляю сладкий перец, порезанный кусочками, колбасу, оливки.

Оливок выкладываю много - у меня все их любят ;)

И вообще, если в оригинале люблю пиццу тонкую, тина наполитанской (тонкий-тонкий корж и минимум добавок), то, когда готовлю сама, добавляю всего много-много - будет и первое, и второе :)))

Сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю тертым российским сыром и добавляю несколько веточек рукколы...

... и ставлю в духовку еще на 10-15 минут. Наша задача теперь - расплавить сыр, а не дать ему подгореть, так что следите по состоянию сыра.
Запахи при этом по кухне распостраняются соблазнительнийшие :)))

Пицца готова: разрезаем круглым ножом для резки пиццы и подаем на стол.
Buon appetito!