Focaccia / Фокачча

[tigrarim]

Фокачча - итальянский дрожжевой хлеб-лепешка без каких-либо начинок на поверхности.
В такую лепешку добавляют пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук и т.д. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой.

Некоторые авторы считают, что фокачча - предшественница пиццы.
По способу приготовления она почти идентична пицце, но только без специфической начинки.



Сегодня мы делали фокаччу в дополнение к пюре из моркови и имбиря по рецепту elladkin : легко, но сытно и тепло! Настоящий итальянский ужин получился :)

сухие дрожжи, 2 пакетика (по 7 г)
мука, около 2-х стаканов
черные оливки (по вкусу)
розмарин (по вкусу)
соль
оливковое масло

В полкружке теплой, но не кипящей, воды развести сухие дрожжи. Добавлять муку, месить. Посолить, добавить столовую ложку оливкового масла, мелко порезанные оливки и горсть розмарина.
Поставить в теплое место на 30-40 минут.

Раскатать две лепешки.
Обжарить на сковороде с двух сторон до появления корочки. На фото у меня фокачча без оливок, посыпанная розмарином сверху только.

Особо вкусны теплыми ;)))

E` l`ora di mangiare.
Buon appetito!,

Comments

[buboks.livejournal.com]

выглядит очень аппетитно. А на сковороду масло уже можно не добавлять? Оно ведь уже в тесте есть

[tigrarim.livejournal.com]

я на сковороду масло не добавляю: тогда корочка у фокаччи более сухая, в муке :)
капельку масла сверху (собенно с пряностями или травами) можно добавить уже потом, перед подачей на стол

[aranciorosso.livejournal.com]

Обожаю!!! Нямс!

[tigrarim.livejournal.com]

и я обожаю! ньям!
больше не покупаю ciabatta в Stockman`e :))

[mookee.livejournal.com]

твоя неправда))) фокачча на Сицилии готовится с начинкой! В качестве начинки используются томатная сальса с моцареллой, сальса с баклажанами, шпинат, рикотта, рикотта и сальсичча, брокколи с сушеными помидорами, цветная капуста и многое другое)))) и не круглая совсем, а квадратная, как слойка. Тесто делается из муки и воды с добавлением оливкового масла.

У нас наверное свои фокаччи, сицилийские)) Классическая фокачча действительно круглая, без начинки и с пряностями.

[tigrarim.livejournal.com]

про то, что фокачча разной формы может быть, я упоминала :) просто у меня сковородка круглая, поэтому всегда круглой получается
мы на теплую фокаччу моцареллу с томатами добавляли. а у тебя тут столько вариантов - надо будет попробовать!

[catitaliana.livejournal.com]

Спасибо!Теперь сделаю фокаччу сама.(нем ее обычно в итальянском ресторане приносят пока мы ждем).

[tigrarim.livejournal.com]

пожалуйста :)
мы ее дома часто вместо хлеба едим