Новый год и "селедка под шубой"
Jan. 14th, 2010 05:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tigrarimНу как может быть Новый Год и без "селедки под шубой"?!!
Вот я все праздники и тосковала! :)
Я вообще на Рождество не собиралась оставаться дома, в Бристоле. Но уже прибыв в аэропорт, узнала, что рейс мой отменили, и куковать мне праздники в пустойот еды квартире. Нет, грустно не было, сориентировались быстро: были и друзья, и прогулки по заснеженному городу, и Carcassonne по вечерам. И даже елку из мандаринов сделали!
На Рождественский обед в этот раз была не традиционная индейка, запеченная в печи, а лазанья (знаю, знаю, давно пора делиться моими итальянскими рецептами!).
А "селедки под шубой" не было - потому что на следующий день полет и кто-ее-доедать-будет?!
А потом была Италия. И было много еды :)
Вы знаете, как едят итальянцы? Традиционно обед-ужин состоит из семи основных частей:
- antipasti - закуска, в основном холодная - prosciutto crudo или cotto (виды ветчины), салями, оливки, сыры, маринованные в масле овощи, caprese (моцарелла с томатами). К этому блюду обязательно также подают разнообразные сорта хлеба, гриссини.
- primo - первое блюдо: паста, ризотто, минестроне, полента
- secondo - второе блюдо: мясо или рыба с гарниром (зелень, овощи)
- frutta - фрукты. Сейчас, в декабре было много апельсинов и мандаринов, яблоки-груши, киви, виноград.
- dolce - десерт, сладости, мороженое. В предновогоднюю пору в особом почете были панеттоне, торроне, панчьяле.
- caffe` - тот самый, сваренный в маленькой мокке на газовой плите и разлитый по малюсеньким кружечкам, на один глоток, густой и обжигающе-горячий.
- ammazzo caffe` или amaro - горький ликер (вспомнила: дома в Юрмале еще целая бутылка стоит с прошлого года: куда-бы использовать?!)
Во время еды на столе стоят бутылки негазированной воды, столового белого или красного вина, лимонада и "Sprite" (газировка, говорят, помогает переваривать все быстрее).
В повседневной жизни некоторые части исключаются, и едят в основном три-четыре блюда: antipasti - primo - frutta - dolce или primo-secondo-dolce-caffe. Но тут-же были праздники, и я, любопытная, все время крутилась на кухне, спрашивая "а это что?", "а это куда?" :))) Поэтому готовили и ели много, а самым часто повторяемым по отношению ко мне словом было: "Assaggia!" ("Попробуй!")вот-вот, а теперь сиди на диете!
Традиции немного разнятся от региона к региону. В Lazio на новогодний обед первого января сначала подали antipasti - prosciutto crudo, моцарелла, оливки, баклажаны в масле.
Первое горячее - canellonni (трубочки из теста, напоминают толстенные макароны, фаршированные мясом). Фотографировала в процесе готовки - не бейте меня тапком!
1.
Второе горячее - arista di maiale arrosto (жареная свиная спинка). Ее несколько часов сначала отваривают с добавлением белого вина, охалаждают, режут томкими ломтиками и обжаривают. Вкуснотища, скажу я вам!!!
2.
Потом была большая ваза с фруктами, а потом - сладости! Мы их, правда, уже в предыдущие дни так "напробовались", что глаза-мои-бы-тебя-не-видели :))) но трудно отказаться!
Традиционный итальянский Рождественский кекс Panettone с изюмом и цукатами на заднем фоне (перепробовав видов пять, пришли к выводу, что Motta все-же самые лучшие!). Перед ним - pangiallo (панджалло - типичная ромаская сладость из различных видов орехов (лесной орех, кедровый, миндаль), изюма, чернослива и меда). Поломанный кусочками - это torrone (торроне), шоколадный с лесными орехами, и белый - тагучая нуга с миндалем.
3.
После сладостей - кофе и ликер...
А "селедки под шубой" не было!
Поэтому вчера вспомнила про Старый Новый год, купила польской селедки "Матье" в ASDA, настрогала картошки-морковки, и был у меня классический новый год: с "селедкой под шубой", с пирожками и мандаринами, с друзьями и новогодним фильмом "Снежный ангел" :)
Праздники кончились.. а настроение еще такое праздничное! :)))
Вот я все праздники и тосковала! :)
Я вообще на Рождество не собиралась оставаться дома, в Бристоле. Но уже прибыв в аэропорт, узнала, что рейс мой отменили, и куковать мне праздники в пустой
На Рождественский обед в этот раз была не традиционная индейка, запеченная в печи, а лазанья (знаю, знаю, давно пора делиться моими итальянскими рецептами!).
А "селедки под шубой" не было - потому что на следующий день полет и кто-ее-доедать-будет?!
А потом была Италия. И было много еды :)
Вы знаете, как едят итальянцы? Традиционно обед-ужин состоит из семи основных частей:
- antipasti - закуска, в основном холодная - prosciutto crudo или cotto (виды ветчины), салями, оливки, сыры, маринованные в масле овощи, caprese (моцарелла с томатами). К этому блюду обязательно также подают разнообразные сорта хлеба, гриссини.
- primo - первое блюдо: паста, ризотто, минестроне, полента
- secondo - второе блюдо: мясо или рыба с гарниром (зелень, овощи)
- frutta - фрукты. Сейчас, в декабре было много апельсинов и мандаринов, яблоки-груши, киви, виноград.
- dolce - десерт, сладости, мороженое. В предновогоднюю пору в особом почете были панеттоне, торроне, панчьяле.
- caffe` - тот самый, сваренный в маленькой мокке на газовой плите и разлитый по малюсеньким кружечкам, на один глоток, густой и обжигающе-горячий.
- ammazzo caffe` или amaro - горький ликер (вспомнила: дома в Юрмале еще целая бутылка стоит с прошлого года: куда-бы использовать?!)
Во время еды на столе стоят бутылки негазированной воды, столового белого или красного вина, лимонада и "Sprite" (газировка, говорят, помогает переваривать все быстрее).
В повседневной жизни некоторые части исключаются, и едят в основном три-четыре блюда: antipasti - primo - frutta - dolce или primo-secondo-dolce-caffe. Но тут-же были праздники, и я, любопытная, все время крутилась на кухне, спрашивая "а это что?", "а это куда?" :))) Поэтому готовили и ели много, а самым часто повторяемым по отношению ко мне словом было: "Assaggia!" ("Попробуй!")
Традиции немного разнятся от региона к региону. В Lazio на новогодний обед первого января сначала подали antipasti - prosciutto crudo, моцарелла, оливки, баклажаны в масле.
Первое горячее - canellonni (трубочки из теста, напоминают толстенные макароны, фаршированные мясом). Фотографировала в процесе готовки - не бейте меня тапком!
1.
Второе горячее - arista di maiale arrosto (жареная свиная спинка). Ее несколько часов сначала отваривают с добавлением белого вина, охалаждают, режут томкими ломтиками и обжаривают. Вкуснотища, скажу я вам!!!
2.
Потом была большая ваза с фруктами, а потом - сладости! Мы их, правда, уже в предыдущие дни так "напробовались", что глаза-мои-бы-тебя-не-видели :))) но трудно отказаться!
Традиционный итальянский Рождественский кекс Panettone с изюмом и цукатами на заднем фоне (перепробовав видов пять, пришли к выводу, что Motta все-же самые лучшие!). Перед ним - pangiallo (панджалло - типичная ромаская сладость из различных видов орехов (лесной орех, кедровый, миндаль), изюма, чернослива и меда). Поломанный кусочками - это torrone (торроне), шоколадный с лесными орехами, и белый - тагучая нуга с миндалем.
3.
После сладостей - кофе и ликер...
А "селедки под шубой" не было!
Поэтому вчера вспомнила про Старый Новый год, купила польской селедки "Матье" в ASDA, настрогала картошки-морковки, и был у меня классический новый год: с "селедкой под шубой", с пирожками и мандаринами, с друзьями и новогодним фильмом "Снежный ангел" :)
Праздники кончились.. а настроение еще такое праздничное! :)))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-01-14 05:21 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-14 05:41 pm (UTC)Только не едят итальянцы супы каждый день на обед, не привычные они.
Поэтому минестроне - время от времени, кто любит. И не обязательно на обед - может быть и на ужин, как первое горячее.
Задумалась про суп из морепродуктов: я такого не знаю, но мне морское побережье Италии не так известно.
no subject
Date: 2010-01-14 05:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-14 06:26 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-14 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-14 05:44 pm (UTC)И в промежуток кафе-рестораны закрываются (в туристическом месте будут работать, на туриста)
Не забудь, что и большинство магазинчиков закрывается на обед с 13:00 до 16:00.
no subject
Date: 2010-01-14 06:26 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-14 06:55 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-14 07:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-14 07:54 pm (UTC)А шуба у нас в семье тоже одно из главных новгодних блюд. Но сама я в этом году не делала, у брата в гостях душу отводила :)
no subject
Date: 2010-01-15 01:25 pm (UTC)Но говорят, что в Греции едят еще больше.
Глядя на фотки подумала, что давно мы не кушали канеллони.
no subject
Date: 2010-01-15 08:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-17 04:59 pm (UTC)как же ты живешь в Италии, на одном antipasti?!!
no subject
Date: 2011-01-04 06:47 am (UTC)