Muffins

[tigrarim]

Знаю, знаю - обещалась не есть не печь сладкого до Рождества! Но ведь если на улице выключили солнце на целую неделю, надо как-то греться? ;)



2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
100 гр корицневого сахара (я использовала cane sugar - тростниковый сахар)
100 гр растительного масла без запаха
2 яйца
2 чайные ложки молока
горсть изюма
цедра одного апельсина (по вкусу)

Замочить изюм.
Смещать все сухие сыпучие ингридиенты (муха + разрыхлитель + сахар + цедра апельсина) в одной миске, а жидкие (чуть взбитые вилкой яйца + масло + молоко) - в другой. Соединить все вместе, добавить изюм, небрежно перемешать (если размешивать слишком интенсивно, тесто будет слишком жидким и кексы не поднимутся).

Разогреть духовку до 180 градусов.
Наполнить формочки на 2/3, запекать 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Данного количества хватило на примерно 20 маффинов.

Вместо изюма можно также добавить chocolate chips или сушеные ягоды (например, черника), абрикосы, или семечки подсолнуха, тыквы, фисташки.