Cantuccini / Итальянское печенье с миндалем

[tigrarim]

Чего-то вся френдлента болеет...
Пейте больше горячего чай с имбирем!

Так хочеться поделиться с вами чем-нибудь большим, теплым и светлым.... Света в нашем сером Гамбурге и так мало, а вот теплым и сладким - пожалуйста! Сегодня будет рецепт cantuccini, итальянского печенья с миндалем. 


Надо:
- 3/4 стакана неочищенного миндаля
- 3 и 3/4 стакана хлебопекарной муки высшего сорта (у меня была мука обычная)
- 1 стакан сахарного песка или пудры
- пачка сухих дрожжей или 2 и 1/4 ч. ложки разрыхлителя для теста
- 4 крупных яйца (я ложила пять, казалось слишком много муки) 
- 7 ст. ложек сливочного масла,
- цедра одного апельсина или лимона

Муку просейте в миску,добавьте сахарный песок или пудру, сухие дрожжи и цедру. Тщательно перемещайте все ингредиенты.
В эту же миску вбейте все яйца и положите мягкое сливочное несоленое масло. При помощи деревянной лопаточки вымесите тесто и добавьте миндаль. Продолжайте вымешивать тесто руками, переложив его на рабочую поверхность, пока оно не станет гладким и однородным.

Разделите тесто на 4 равные части, каждый кусочек раскатайте руками в длинный брусочек толщиной 1 -1,5 см.

Раскатанную палочку теста переложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и слегка расплющьте ее. Эту же процедуру проделайте со всем оставшимся тестом.

Выпекайте брусочки в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут до золотистого цвета. Достаньте противень из духовки и дайте брусочкам остыть до комнатной температуры прямо на противне.

При помощи острого ножа разрежьте палочки наискось на кусочки. Разложите на противень и вновь верните в духовку и продолжайте выпекать еще минут 10-15 до полной готовности.

В оригинале cantuccini должны быть твердыми, мои получились более мягкие, как песочное печенье - легкие для разгрызания. Ребятам понравилось! 

(С) Рецепт вычитала у lacucina (у нее еще и пошаговые фото есть!)

Выложите на красивое блюдо и подавайте с ароматным чаем. И не болейте!

Comments

[aranciorosso.livejournal.com]

Не вся! Не дождётесь!!! Люблю cantuccini, а в Риге, в Кукотаве их попробовала - просто буэээ! Это из какого же места надо руки иметь, чтоб так их делать! Рецептик забираю, и, слушай, у меня просьба маленькая есть: могла бы ты, если не слишком сложно, посмотреть шнурки для коньков? Представляешь, в Риге нормальных х/б нет 2м! Хоть садись, и сшивай! мне бы пару пар, а?

[lacucina.livejournal.com]

Вам понравилось - я рада, они действительно более нежные получились. Я еще один рецепт нашла, в котором вино добавляется в тесто.

[tigrarim.livejournal.com]

неее. вино лучше отдельно, в красивом бокале! :))
спасибо за рецепт!

про шнурки

[tigrarim.livejournal.com]

думаешь, у нас здесь есть? здесь Альстер замерзает раз в 10 лет - а ты говоришь, коньки!!!

х/б 2м - это два метра длинной? белые? штртна имеет значение?

напиши мне подробнее, я завтра после школы как раз в такое место еду, где и шнурки для коньков могут оказаться!

[lacucina.livejournal.com]

На здоровье! А в рецепте всего рюмочка и кроме яиц еще желтки добавляют в равной пропорции 3 яйца и три желтка. Хочу попробовать и сравнить))

Re: про шнурки

[aranciorosso.livejournal.com]

Ну знаешь, если просто будут где-то обычные длинные плоские - 2м, ширина - ну такая где-то 1 - 1.5 см, любой цвет. Мы пока обходимся. У меня синтетика, у подруги один короче другого (!) так и продавались. Ну так, разве что может где-то по дороге в спортивном магазине. Нет - в России закажу.

[alphaplus09.livejournal.com]

Помню кто-то угощал таким итальянским печеньем, очень понравилось. Так, что даже несколько раз сама дома пекла, но так как рецепта не было, то делала как песочное печенье с арахисом (sic!)

Беру в мемориз, спасибо :)

[mookee.livejournal.com]

у меня тоже лента киснет, погода такая) У меня горлышко что-то першит слегка, чувствую, что могу легко заболеть.
Печеньки вкусные, видела неоднократно рецепт, но так руки и не дошли попробовать.

[tigrarim.livejournal.com]

в спортзал-то ходишь? я сегодня еле приплелась домой с тренировки...

а печеньки очень просто готовятся! и мне понравилось, что не такие уж твердые

[tigrarim.livejournal.com]

всегда пожалуйста!
тебе с английским чаем (ага, из пакетика!) самое то ;))
где-то раньше я писалапро печенье из овсянки - тоже очень простое и вкусное - и такое британское!!! :))

[tigrarim.livejournal.com]

буду следить за Вашими постами ;))

Re: про шнурки

[tigrarim.livejournal.com]

все записала, завтра посмотрю :)

PS. шнурок по-немецки die Schnur, коньки - die Kunstlaufschlittschuhe.... я же это все вместе не произнесу!!! :)))

Re: про шнурки

[aranciorosso.livejournal.com]

Ну прямо как в анекдоте про чукчей: "Ты не умничай, ты пальцем покажи!"

Но Verkehrsverbindungen хуже

[alphaplus09.livejournal.com]

По-британски пусть будет чай, а печенье будем делать итальянское!!
:)

Re: про шнурки

[tigrarim.livejournal.com]

:)))

про хуже: а еще есть немецкие числа...

[zanderlv.livejournal.com]

Ням!

[tigrarim.livejournal.com]

:))

Re: про шнурки

[tigrarim.livejournal.com]

шнурков не нашла :((
даже для ботинок не было, не то что для коньков.

Re: про шнурки

[aranciorosso.livejournal.com]

Спасибо в любом случае! Теперь я могу начинать писать приключенческий роман "Охота за шнурками" - что-то в стиле "Кода да Винчи".

[elina2106.livejournal.com]

Последнее время читаю любимых френдов на работе, а комментировать не могу, нелогинюсь, к моему компу многие сотрудники доступ имеют и общий сканер стоит. ВОт блин, горе.
А дома вечером тоже часто силов нету на комп. Тем более, книги подсела читать:-))
Тебя читаю всегда!
Но счас дорвалась, комментить буду. Держися!


=====
К этому посту - а иде Кьянти, кьянти где к кантуччини? Их жеж надо в кьянти макать? Я правильно матчасть помню?

[tigrarim.livejournal.com]

спасибо за "любимых френдов"!!! сижу теперь и улыбаюсь :)))
ты там сама держися, в обиду себя в бюро не давай!!!

про Кьянти ты правильно заметила, но мы, как товарищи не пьющие (вернее, бОльшая наша часть почти не пьющая!), то балуемся только чаем... нет на нас компашки "для культурного распития... "!