tigrarim: (я думающий и мурлыкающий)
[personal profile] tigrarim
В выходные был праздник: гости, подарки... и, конечно же, праздничный стол. Поскольку праздник был детский, то и стол решено было делать "детским", несерьезным - с чипсами, крекерами и легкими закусками. Меню составляла так, чтобы мне не пришлось всё готовить в один день а что-то вообще оставалось просто вычыпать в миску. В результате получилось вкусно, просто и интерсно :)



Итак, основной акцент на закуски (большинство идей брала в ЖЖ у [livejournal.com profile] julia_bcn):
- картофельные чипсы разных видов
- маленькие соленые крекеры
- сырные палочки
- орешки
- оливки
- роллы из финн крисп Wasa с лососем и сыром Philadelphia
- "леденцы" из пармезана
- "леденцы" из помидорок черри и сыра фетта
- колбаски в тесте
- шарики из винограда в сыре Philadelphia и фисташках
- сырное ассорти
- корзиночки с пастой из ветчины
- супли

Зачеркнуто то, что так и не сделала - на столе и так места не было для блюд :))

На "горячее" делала два киша:
- бекон и сыр Эменталь
- цуккини и козий сыр

Торт купила готовый, замороженный - за три часа до парти достала из морозильника и готово ;))
Меню простецкое, чтобы и с маленьким ребенком все успеть и не замучиться.

Праздник был в пятницу. Уже в среду вечером поставила размораживаться фарш для соуса.
В четверг приготовили томатный соус для супли и отварили рис. Вечером накрутили шарики из винограда (Майюська, спасибо огромное за помощь!).



Шарики из винограда в сыре Philadelphia и фисташках:
Очистить фисташки и смолоть в крупную крошку (я делала в блендере)
Виноградины (у меня был темный виноград) промыть и высушить на салфетке.
Каждую виноградину обмазать сыром Philadelphia и обкатать в ореховой крошке (сыр лучше холодный, сразу из холодильника - тогда он не тает в руках)
На ночь поставить в холодильник.
На примерно 20 шариков ушла упаковка сыра и пачка фисташек 200 гр.



В четверг вечером намазали и хлебцы сыром для роллов.

Роллы из финн крисп Wasa с лососем и сыром Philadelphia:
Сухие хрустящие хлебцы Wasa обильно намазать сыром Philadelphia, накрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник. За ночь хлебцы размякнут. Утром промазать еще раз сыром, разрезать вдоль на узкие полоски, добавить малосольный лосось и скрутить. Закрепить зубочисткой.
Особенно эффектно смотриться, если сыр мазать на ровную поверхность - когда ролл скрутишь, он получается весь в "пупырышку" :)

В четверг вечером так-же разморозить бекон для киша и натереть сыр.
В пятницу с утра украшаем комнату, накрываем стол - и готовим в духовке.



В небольших вазочках выставляем чипсы, крекеры, орешки, оливки.



В блендере смешиваю ветчину с капелькой сливок (можно и с Филадельфией, но у меня она к тому времени кончилась), наполняем корзиночки.


Духовка в таком порядке: "леденцы" из сыра - колбаски в тесте - киш с беконом - киш с цуккини - супли.

С "леденцами" все просто: натертый сыр выкладываем кружочками на пекарскую бумагу, вкладываем в каждый кружок зубочистку и чуть присыпаем сыром. В духовку на 5-10 минут в зависимости от сыра (у меня был Эменталь - я не досмотрела и он слишком расплавился).

Колбаски в тесте:
Обжарить на сковороде колбаски (у меня были тонкие белые, баварские), порезать кусочками 3-4 см, закрутить в готовое слоеное тесто швом вниз - и в духовку на 25-30 минут при 200 С.


Киш  с беконом делала на рубленом тесте по проверенному уже рецепту от [livejournal.com profile] chadeyka (оригинальный рецепт здесь):

Тесто из 200 грамм муки, щепотки соли и 100 грамм масла. Порубить указанные ингредиенты, добавить 5 столовых ложек ледяной воды и замесите тесто. Я последнее время раскатываю и выкладываю в форму сразу, а уж потом охлаждаю.

Наколоть корж вилкой, постелить бумагу, насыпать бобовые и выпекать 15 минут при 200С. Потом удалите бобовые и бумагу и подсушить донышко еще минут 5.

Тем временем поджарить 150 грамм бекона. Смешать 200мл сливок (10-20%), два яйца и 100 грамм натертого сыра.
Выложите на корж бекон, залить сырной смесью и выпекать 20 минут при 200С.

Перед подачей порезать на куски.
Вкуснотища!


Киш с цуккини и козьим сыром по рецепту с сайта "gotovim-doma.ru":

Продукты:
200 гр.готового слоеного теста
1 крупный цуккини
100 гр.копченой грудинки
200 гр.козьего сыра (можно добавить меньше сыра)
200 мл.сливок
2 яйца
шафран
перец
оливковое масло для обжарки
Приготовление:
Форму для киша выстелить тестом,излишки теста убрать с помощью скалки.

Цуккини помыть,нарезать 2/3 очень тонкими кусочками~2-3 мм (удобнее это делать на самой крупной терке-пластинками или в кух.комбайне),1/3 натереть на терке. На сковороде обжарить грудинку,затем обжарить пластинки цуккини,а затем и мелко натертый цуккини.Солить овощи НЕ надо--козий сыр соленый!

Выложить слой обжаренных пластинок цуккини на тесто,далее грудинка,кольца сыра (можно натереть на терке),слой мелко натертого цуккини.Повторить слой пластинок цуккини,бекона и слой сыра.

Залить киш смесью из сливок,смешанных с яйцами,с добавлением шафрана и свежемолотого перца.Запекать в духовке,нагретой до 200 С пока не зарумянется.

Особенно вкусным оказался на второй день из холодильника :))



Последними быстро запекли "суплиИ": шарики из вареного риса с томатным соусом и моцареллой внутри, обвалянные в панировачных сухарях. Это традиционный "римский" фаст-фуд

Кстати, об итальнских "легких" закусках, в том чисте и супли, недавно интересно писала [livejournal.com profile] different_rome - Вредная еда в Италии.



Начав готовить около двенадцати, к трем стол был готов :)
За фотографии особое спасибо Майюське :))



PS. Ввела новый тег "праздничное меню" :)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

tigrarim: (Default)
tigrarim

October 2014

S M T W T F S
   123 4
567891011
12 131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 12:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios